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原题目:红烧排骨靠边站吧,这样大块吃肉才叫过瘾

论吃肉,骨头肉就是那些带骨头的肉好比排骨、龙骨、带许多肉的腿骨等最香最好吃,就是白水煮了都以为很香,这也是为啥排骨经常比肉还要贵的缘故原由吧。提及排骨,什么莲藕排骨汤、红烧排骨、蒜香排骨等全都浮现在眼前,要么汤浓肉鲜要么红亮冒油,想想都以为馋。

然则女儿今天跟我说,以后她不吃红烧排骨了,因为她被这一大块的烤排骨征服了。说实在的,我也以为这样子大块吃肉好过瘾啊。烤排骨并不是生烤做成的,而是先煮后烤,有肥有瘦的猪肉经由高温炙烤,那香气,真是太诱人了。再配上适可而止的辣椒碎孜然碎,太妙了。

烤排骨并不难,甚至比红烧排骨还要简朴,唯一的建议是买带肉多的排骨,最好整大块操作,并不只是为了看着粗犷豪迈,整块煮整块烤,肉更嫩更香更鲜味。一起来看看吧。

质料:排骨600克、酱油50克、孜然碎5克、辣椒碎5克、姜片、葱段、料酒适量。

做法步骤:

第一步,排骨提前泡水,频频换水洗濯,去掉血水,等血水洗净之后就可以煮了。排骨去血水有两种设施,一是泡水并频频洗濯,二是焯水并洗濯。整块排骨用泡水法更利便。

第二步,排骨冷水下锅加料酒葱段姜片大火煮开,之后转小火煮一个小时,把排骨煮熟,煮好后趁热捞出来。排骨汤可以煮面,做汤,一点儿也不虚耗。

第三步,用酱油给排骨上色调味,50克酱油实际上用不完,淋和抹的历程会有一些淋入盆中。酱油就是酱油,不是生抽也不是老抽,颜色比生抽重比老抽浅,若是没有,就把生抽和老抽混合着用。

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第四步,烤盘中铺上锡纸,把排骨放在锡纸上面,烤箱提前预热,上下火220度。

第五步,把排骨放入烤箱,220度烤15分钟。排骨的颜色会变深,表皮会变焦,肉中的油脂会渗透。

第六步,取出排骨,在外面撒一些辣椒碎和孜然碎,再次入烤箱烤5分钟,外面盖上锡纸防止辣椒碎和孜然碎烤糊。

第七步,烤好后出炉,再撒一些辣椒碎和孜然碎,放上切碎和香菜就可以直接上桌了。

趁热吃,真的好香啊。排骨先煮后烤,骨酥肉烂,拎起骨头抖一拌,肉就离骨了,大口吃,好过瘾。

多说几句:

煮排骨时没有用盐,清水煮的,若是家里有白卤水,可以用白卤水煮熟,排骨会更香。白水煮也不寡淡,相反肉香更浓。

烤的时刻,靠酱油给排骨入味儿,也可以凭据自己的口味儿,跟辣椒碎孜然碎一起放一些海盐。

这份烤排骨并没有用香料,但并不等于不能用香料,新鲜的迷迭香,百里香,都可以放在烤盘内里跟排骨一起烤,味道也很好。

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